Вибухнуло 10 банок з огірками, все через те, що я додала за порадою сусідки цей лист

Яким гучним буває звук, коли раптово вибухає банка з огірками. Це не тільки страшна подія, а й дуже прикра. Адже раніше якась хазяйка так намагалася закрити ці огірочки, щоби від’їсти їх узимку. А тут таке. У чому причина таких інцидентів? Як не допустити того, щоб банки з овочами передчасно самоусувалися?

Насправді, причин для такої сумної події досить багато. І не завжди виходить зрозуміти, що саме було у конкретному випадку. Можливо, неправильна стерилізація допомогла, неякісний процес миття, зіпсована кришка. Загалом, давай будемо міркувати, як запобігти псуванню огірків.

Основною причиною вибухової поведінки огірків можуть стати хвороботворні бактерії. Збираються вони не лише на самому овочі, а й усередині банки для консервації. Якщо неправильно стерилізувати таку ємність, то є реальний ризик, що огірки до зими не дотягнуть. Понад те, потрібно вибирати лише цілі, нові банки. Без найменших відколів чи натяків на скол.

Те саме стосується і кришок. Не рекомендується використовувати кришки, навіть якщо вони не сильно постраждали. І ті, що стояли кілька років у шафці, теж краще не брати. Гумка, що фіксує кришку на банці, може втратити свою еластичність. Тож банка виявиться закритою, але не до кінця.

Це стосується багаторазових металевих кришок. Там також є прогумований шар, який дозволяє надійно закріпити кришку на шийці. Ідеальним варіантом стануть нові кришки. Господині будуть на 100% упевнені у своїх закрутках. Ну а ті, що вже були в побуті, ще якийсь час точно прослужать для інших баночок. Явно не тих, що із соліннями.

Запобігти попаданню мікробів усередину банки можна. Для цього варто максимально ретельно мити не лише самі овочі, але й додаткові інгредієнти. Листя смородини, парасольки кропу, корінь хрону. Не зайвим буде замочити все це добро, а потім знову вимити.

Щоб не вибухнула банка із огірками, спробуй обрізати кінчики кожного овочу. Саме на краях огірка можуть бути погані мікроорганізми. Саме там, де розташована квітка огірка, і там, де овоч кріпиться до плодоніжки. Також не завадить забрати абсолютно всі м’які овочі. Сумніви убік, нехай буде менше огірків, але вони тебе не підведуть.

До раптового псування огірків може призвести і потрапляння повітря у скляну ємність. Але якщо банки та кришки перевірили, то варто придивитися і до закочувального ключа. Він може бути занадто старим або просто неякісним. Якщо ключ не щільно прилягає до кришки, консервації залишилося недовго.

Крім того, радимо уточнювати рецепти перед тим, як приступати до консервування овочів на зиму. Неправильні пропорції також можуть зіпсувати банки. Намагайся додавати правильну кількість кислинки в розсіл і не замінювати одне одним, якщо це не вказано в рецепті. Лимонна кислота замість оцту – це зовсім не взаємозамінні продукти.

Чи можна дати другий шанс банці огірків, яка вже вибухнула? Або якщо там уже помутнів розсіл? Можна тільки після додаткової термічної обробки. Пам’ятай, що твоє здоров’я завжди важливіше за якусь банку огірків. Якщо не впевнена, що варто це робити, то й не треба ризикувати.

Прокип’ятити розсіл із тих огірків, які вибухнули, краще двічі. Або просто приготувати новий. Самі огірки в цей час мають бути в холодній воді.

Процедури ретельного миття всіх додаткових зелених інгредієнтів теж повинні повторитися. Помутнілий розсіл можна спробувати відновити таким самим методом. Але огірки теж потрібно потримати в окропі, а перед закаткою знову додай у банки кілька ложок оцту.