Квас з житнього хліба без дріжджів

Рецепт на 3 літри

Квас славиться не тільки своїм бадьорить смаком, але і гордою назвою одного з національних страв. Він так само має лікувальні і корисними властивостями для організму. Його, особливо в домашньому виконанні, можна пити навіть діткам. Приготувати його будинку дуже просто. Потрібно тільки запастися терпінням. На бездріжджовий основі, він виготовляється з хлібного сусла. Його можна купити в магазині, а можна і зробити самим. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

Дві скоринки чорного хліба; 1 чайна ложка цукрового піску (з гіркою); 2 склянки теплої водички;

Приготування:

1. Хліб попередньо нарізати невеликими кубиками і просушити в духовці. Повинні вийти хрусткі рум’яні сухарики.

2. Пересипати їх в невелику банку (0,5-1 літр), всипати цукор і налити воду. Розмішати ложкою, накрити кришкою і прибрати в тепле куточок. Суміш заграє через день-два. Готова закваска має кислий запах і мутнуватий вид.

3. Тепер приступимо до наступного етапу. Підготувати 3-х літрову банку і перелити в неї всю отриману закваску. Можна присипати ще пару жменю сухариків і додати цукру. Кількість піску регулюйте самі – хто-то любить солодша, а кому-то це не подобається. Долити кип’яченої теплої води і накрити кришкою. Прибрати в тепле і темне місце. Через добу рідина «заграє», з’явиться типовий запах.

4. Потім розлити отриманий обсяг по пластикових пляшках, додавши в кожну по маленькій жмені родзинок. Кришку добре закрутити. Незабаром пляшки почнуть тверднути. Це почалося бродіння. А це означає, що квас зовсім скоро буде готовий. Як тільки це відбудеться, прибрати його в холодильник на пару годин.

Ось загалом-то і все. Нічого складного.

П’ємо і насолоджуємося!