Працівники м’ясокомбінатів точно знають, що робити із магазинною куркою. Розповідаю, як позбавити тушку хімії

Ви здогадуєтеся, як буквально за три місяці перетворити яйце на цілком дорослу курку на кілька кілограмів вагою? Ні?

Повірте, в аптеці немає стільки хімії, скільки в цій пташці: тут і гормони росту, і антибіотики, хоч ангіну лікуй. Тут і протигрибкові засоби, і щеплення.

А потім ще м’ясо обробляють чорт знає чим, щоб не псувалося, подейкують навіть про формалін.

Загалом, якщо ви не можете купити курочку фермерську або у перевіреної бабусі в селі, у комплекті до курки ви купуєте купу хімії аж до утримувачів вологи, щоб м’ясо важчим було.

Тому прислухаємося до порад працівників м’ясокомбінату та убезпечимо себе від шкідливих добавок.

Як приготувати курку безпечно

Якщо планується бульйон, треба діяти так:

Курку опускають у каструлю, заливають водою і солять із розрахунку столова ложка солі на літр рідини.

Щільний сольовий розчин витягне з курки все зайве, головне, потрібно варити на слабкому вогні. Як почнеться кипіння, вогонь вимикають і дають м’ясу охолонути півгодини.

Бульйон зливають, курку миють і заливають новою чистою водою і варять до готовності.
У першому бульйоні міститься чимало хімії, шкодувати його не потрібно і віддавати домашнім тваринам теж.

Що робити, якщо курку планується запекти чи посмажити?

  • для початку позбавляються курячої шкірки і жиру;
  • потім наливають у миску воду, додають 3 столові ложки солі і ложку есенції на літр води,
  • опускають у розчин курку на кілька годин, занурюючи цілком.

Кілька годин у прохолодному місці – і курка готова до подальшої обробки. Її миють, ріжуть і готують уже без солі: вона досить промаринувалась.

Якщо за рецептом пташку готують зі шкірою, обробляють її за тим же принципом, але шкурку після приготування краще не їсти.