Салати з картоплею у мене смачні, як у найкращих ресторанах. Тому що бульби не варю, навіщо в салаті водянисті продукти?

Раніше варила, звичайно. І мама варила, і бабуся, я б і доньку навчила робити, “як усі завжди робили”. Але один випадок допоміг спробувати й інший варіант із запеченою картоплею. І з тих пір я тільки так і роблю, адже мої оселедці під шубою та берлінський картопляний салат стали просто приголомшливими. Берлінський — точно, як я його в Німеччині їла.

Вийшло це випадково, не встигла в день народження чоловіка картоплю зварити. Взяла з листа з гарячою стравою запечену і порізала в салат. З того часу тільки так і роблю, тому мої салати набули насиченого смаку без натяку на водянистість. Шматочки не розвалюються, у них рівний гарний колір.

Як зробити картоплю ідеальною для салатів?

Відбираємо бульби, очищаємо їх від шкіри. Спосіб будь-який, хоч скребіть, хоч ножем, хоч овочечисткою. Картоплини я ріжу вздовж, довгими часточками, не дуже товсто. Оптимально на 4 часточки, або на 6, якщо бульба величенька.

Частки складаємо на лист або у форму одним шаром, змащуємо олією. Як звикли: руками, пензликом, головне, щоб кожен шматочок обволікала тоненька масляна плівочка.

Для запікання у розігрітій духовці достатньо 25 хвилин при 180С. У мене підійшов режим гриль, у кожному разі господиня підбере власний за можливостями власної техніки.

Частки, що пропеклися, остуджують і ріжуть (я ріжу кубіками), завдяки їх формі це дуже зручно робити.