Зберігаю морквину до весни і горя не знаю. Не висихає і не чорніє, гниль її не бере

Якими б ви не опинилися везунчиками, бути вам серед новачків-дачників і городників. Навіть якщо виростили помідори розміром з відро і гарбузи розміром з будинок. Про досвід можна говорити тільки з тими, хто зміг зберегти урожай до весни.

Ту ж морквину зберегти – ціла справа.

Один висипає її у льох – і лазить за свіженькою цілий рік. Інший намагається зрізати гнилі місця вже через місяць.

Прикро, якщо довелося працювати ціле літо заради того, щоб виносити з погреба гниль.

Тому не будемо покладатися на авось, вивчимо позитивний досвід сусідів, почитаємо, що пишуть на форумах.

У мене особисто не відразу вдалося зберегти урожай, зате я виділила для себе дві методики, при яких коренеплоди точно будуть лежати кілька місяців. Приховувати не буду, ось вони.

Варіант перший, гарантований

Це заморозка, звичайно.

Господині дисципліновано миють весь урожай, чистять його і розпускають на напівфабрикати відразу. Морквину ріжуть кільцями і кубиком, труть на терках, мелять комбайнами і м’ясорубками.

Відразу ж фасують в дрібну тару або пакети, можуть навіть заздалегідь обсмажити для майбутніх заправок і ховають в морозилці. Місця вона займає небагато, але все ж займає. Тому краще, звичайно, зберегти її свіжою в погребі.

Варіант другий, свіжа в підвалі

Про те, наскільки приємніше мати запас свіжих овочів, годі й казати. Але якщо морквину просто скласти в ящик, вона почне псуватися досить швидко.

Багато що залежить від вологості в льосі. Від температури. Від сусідства з іншими овочами. Від способу закладки.

Можна поставити кілька експериментів, а можна вибрати надійний метод, наприклад, розфасувати овочі по пакетах. Вакуумні пакети дозволяють коренеплодам лежати до весни в свіжому вигляді. Витрата на вакууматор окупиться, адже можна буде не тільки моркву зберігати, є ще буряк і редька, та й в будинку продукти в холодильнику теж вимагають вакуумного зберігання.

До закладки в пакети овочі потрібно перебрати, помити і зрізати бадилля. Вкоротити нижній кінчик, де він переходить в корінець. Овочі потрібно просушити, акуратно скласти по пакетах, вакуумних або звичайних щільних, в один шар.

Відкачують повітря і запечатують пакети. І спокійно залишають заготовки в підвалі, лежати вони будуть довго.

Якщо немає вакууматора, можна просто витягнути повітря за допомогою насоса, або занурити пакет в воду, щоб його вигнати. Головне – не вbсмщктнйте повітря через трубочку, це негігієнічно.