Тато готує помідори на свій лад, і смачніші я не їла
Цей татів рецепт – моє благословення. Я обожнювала їх настільки, що цілими днями тягала з холодильника, поки ніхто не бачить. Дай волю – і трилітрової банки, наче й не було. І смачніших помідорів я за все життя не пробувала, хоча намагалася і рецепти міняти, і в гостях не відмовлялася спробувати новеньке.
Ні, татові помідори неповторні. І між іншим, рецепт обходиться без оцту!
Я і зараз вважаю їх найсмачнішими, порівняти просто нема з чим. Закриваю їх з розрахунку пара літрових банок на тиждень. І кожен раз шкодую, що замало. Спробувати варто, адже я ділюся кращим рецептом, що у мене є.
Як готуються помідори
У кожну баночку використовуються два сорти помідорів. Перший з них – червоні або жовтенькі або їм подібні. Вони відправляються в банку цілком, залишаються красивими і ефектними.
Другий сорт – будь-які великі соковиті помідори, з яких потрібно пустити сік. Головне – правильно розрахувати пропорції, про це трохи нижче.
Літрові банки потрібно ретельно промити, використовуючи соду. Кожна банку з’їдається за один присід.
Крім помідорів потрібно розкласти в банки:
- по парасольці кропу;
- по часниковому зубку;
- горошинки запашного перцю і чорного;
- лавровий листок;
- трішки гіркого перцю;
Потім наповнюють банки помідорами, причому ті, що побільше, укладають вниз, а дрібні зверху. На три літрових банки йде 2 кілограми помідорів.
Що роблять з соком:
Великі помідори перекручують в м’ясорубці або збивають в блендері. З досить соковитих помідорів виходить літр соку з м’якоттю на кожен кілограм. Його витрата – півтора літра на три банки. Запасний можна закрити потім без дрібних помідорів, він дуже смачний і просто так.
На кожні півтора літра соку додають:
- 45 грамів цукру;
- 35 грамів солі;
Розмішавши цукор / сіль в соку, потрібно нагріти його до кипіння і дати 5 хвилин побурлити, потім відразу ж заливають ним наповнені банки.
Якщо банка об’ємом в 3 літри, її не доливають на 3 пальці зверху. Літровій банці досить одного.
Потім банки прикривають кришками і стерилізують в каструлі 15 хвилин.
Потім закочують, ставлять кришкою вниз і остуджують під теплою ковдрою.