Як уберегти часник на рік вперед: 4 надійних способи

Без часнику на кухні не обійтися, цей базовий компонент багатьох страв завжди повинен бути під рукою. Від салатів і до заготовок – всюди він, без нього не запекти м’ясо, не приготувати сирну закуску …

Зберегти часник не так просто, але можливо. При правильному зберіганні він пролежить до наступного літа, а ось невідповідні умови перетворять його в труху передчасно, або він почне рости – і якість буде вже не та.

Які ж способи існують?

Насамперед потрібно правильно його підготувати до зимівлі. Суть часнику – цибулина, підземна частина рослини. У ній запасена немислима кількість корисних речовин. Як будь-яка цибулина, часникова теж проростає при надлишку вологи. А зі стрілками з зубків тікають вітаміни. Виходить нудний млявий часник, який вже не вийде зберегти надовго.

Підгнилий в їжу не використовують: занадто небезпечні спори грибка.

Звідси перше правило:

Перед відправкою на зберігання урожай часнику перебирають якомога уважніше. Всі головки, що проминаются, в яких є порожнечі, потрібно викинути. Це ж стосується головок з підозрілими плямами або потемнінням.

І друге:

Часник необхідно просушити.

Бабусин спосіб зберігання

Мабуть кожен бачив часник, сплетений за висохлі стебла в косичку, який висить в прохолоді високо під стелею. Такий спосіб можна побачити на старовинних картинах або фотографіях, зараз його охоче використовують ресторани в якості декору. Але ж цей перевірений століттями спосіб працює донині, так чому б його не повторити? Цибулини не проростають, зберігаються до весни.

Солона консервація

Буде потрібна трилітрова банка або коробка. На дно сиплють шар солі, накладають часник, присипають сіллю – і цими шарами заповнюють ємність до верху. Такий спосіб зберігає часник свіжим. Ні гнилі, ні паростків не буде, часник немов законсервований в кристалах.

Замість солі вологу можна відводити в борошно або тирсу, в золу, зерна. Можна навіть використовувати наповнювач для кішок, він прекрасно працює. Головне – зверху повинно бути не менше двох сантиметрів захисту.

Парафіновий захист

Спосіб з радянського минулого. Овочеві бази зберігали часник, вмочивши кожну головку в рідкий парафін. Йому давали стекти, головки остуджували – і шар парафіну та плівки не дозволяв голівкам позбутися вологи. Він не міг зіпсуватися і при цьому зберігав свіжість до весни.