Помилки при смаженні картоплі, які псують смак страви

Здавалося б, смажена картопля – найпростіше блюдо, яке взагалі не вимагає кулінарних навичок. Однак у багатьох картопля виходить несмачною, погано рум’яниться, згорає, приливає до сковорідки. Щоб посмажити ідеальну картоплю, потрібно знати декілька хитрощів.

Перш за все важливо вибрати правильну картоплю. Плоди повинні бути гладкі, тверді, не змішуйте на одній сковороді різні сорти. Краще, якщо розмір буде схожий, щоб часточки одночасно приготувалися. Після очищення, замочіть картоплю в воді, в неї піде більша частина крохмалю, яка псує смак і якість та негативно позначається на фігурі.

Якщо немає часу, замочіть хоча б на півгодини, але краще якщо це буде хоча б 2 години. Ідеальне рішення – чистити картоплю напередодні і ставити в холодильник на ніч.

Якщо навіть півгодини у вас немає, ретельно промийте картоплю в холодній воді, промокніть паперовим рушником. Різати картоплю можна різними способами, але шматочки повинні бути однакові. Чим тонша часточка, тим швидше вона приготується.

Найкраще виходить картопля в сковороді з товстим дном, наприклад, на чавунній. Використовуйте рафіновані рослинні олії, але іноді можна спробувати сало, смалець – так смачніше, але менш корисно. Спочатку розігрійте як слід олію, потім в неї опустіть картоплю, тоді вона вийде рум’яною.

Не варто класти занадто багато картоплі, ідеально взагалі смажити одним шаром. Не забувайте перевертати, але не робіть це занадто часто, інакше вона не зарум’яниться. Соліть в самому кінці, щоб не виділилася рідина, яка склелює часточки.