Справжні шеф-кухарі не зливають воду після варіння макаронів, тепер і я так роблю, і всім рекомендую

Виявляється, багато людей готують макарони неправильно. Ті, хто хоч раз пробував на смак знамениту італійську пасту, напевно помічав, що вона має зовсім інший смак, відмітний від макаронів, приготованих в домашніх умовах.

Справа в тому, що раніше макарони робили з м’яких сортів пшениці. Тому при варінні їх треба було постійно помішувати, а після приготування злити гарячу воду і обполоснути їх в холодній. Інакше вироби б злиплись в один великий шматок.

Зараз же макарони роблять з кращих твердих сортів, високої якості. Вони продаються за доступною ціною в будь-якому магазині. Їх готувати набагато простіше і не потрібно обполіскувати.

Шеф-кухарі в італійських ресторанах вдаються до невеликої хитрості, щоб додати страві вишуканий смак. Вони ніколи не зливають воду після варіння макаронів, її навіть називають «рідким золотом». Що ж в ній такого особливого?

Справа в тому, що ця вода багата крохмалем і містить масу живильних речовин. Кухарі використовують її в якості натурального згущувача для соусів. Приготувати найпростіший часниковий соус можна самому в домашніх умовах.

У невелику ємність необхідно відлити трохи води після варіння макаронів, додати в неї томатний соус, часник, свіжу зелень, розмішати і довести до кипіння.

Цей соус подається разом з приготованими макаронами. Смак буде як в самому кращому італійському закладі.