Чорна паста під соусом з морепродуктів

Інгредієнти:

•  3 упаковки – чорна паста з чорнилом каракатиці “Kulinarium Meister”;
• 300-400г – біла риба (наприклад, судак);
• 400г – заморожені морепродукти: восьминоги бебі, креветки варені, морські гребінці, мідії;
• 1 шт – морква;
• 1 шт – ріпчаста цибуля;
• 1 шт – стебло селери;
• 2 ст. л. – борошно;
• 3 ст.ложки – сир плавлений вершковий;
• 1/2 ст. л. – сіль;
• 3 ст.ложки – оливкова олія, або соняшникова;
• 1-2 ст.ложки – вершкове масло.

Приготування:

Приготування соте з морепродуктів.

Розморозити морепродукти, зберігаючи сік (для бульйону).

Сік з морепродуктів розбавити водою, щоб було не менше 0,7 літрів рідини та довести до кипіння.

Відправити туди рибу, довести до кипіння, варити до готовності (приблизно 5 хв.), вийняти. Покласти в бульйон морські гребінці, варити поки не побіліють, приблизно 2-3 хвилини. Вийняти. Потім покласти у бульйон восьминоги бебі, довести до кипіння. Вийняти.

Креветки і мідії заморожені вареними, тому їх треба тільки розморозити. В подрібнювач відправити порізані: ріпчасту цибулю, стебло селери, моркву. Подрібнити до стану пюре.

В глибоку сковорідку, або сотейник налити олію та обсмажити овочеве пюре. Додати борошно.

Частинами додавати проціджений бульйон, в якому варили морепродукти, посолити, додати плавлений вершковий сир. Проварити соус кілька хвилин.

Розібрану на шматочки рибу, порізані гребінці, восьминіжки відправити в сковорідку. Слідом за ними – розморожені креветки і мідії. Протушкувати приблизно 1 хвилину. Соте готове.

Приготування пасти.

В киплячій воді відварити три упаковки чорної пасти з чорнилом каракатиці. Увага – варити 1 хвилину! Злити воду.

Додати в пасту вершкове масло і перемішати.

Розкласти пасту по тарілках, зверху викласти соте з морепродуктів.